【团建】到贵阳必吃的特色小吃美食有哪些？

发布时间：2024年07月14日

　　请问贵阳有哪些必须要吃的特色美食？有没有介绍的。

　　太多经典吃了

　　粉面类的老贵阳素粉， 肠旺面，花溪飞碗牛肉粉，酸汤砂锅粉，凉拌卷皮，鹅肉粉，羊肉粉，还有贵阳style辣鸡粉

　　夏日特享的水果冰粥，冰浆，玫瑰冰粉，宜北町里面的很多贵阳特调饮料，贵阳风味口感的酸梅汤

　　带辣味的豆腐果，雷家豆腐圆子，烤洋芋夹辣椒面，贵阳夜市里的烤串，贵阳烤鱼，贵阳人吃的辣调豆腐脑，还有贵阳人爱吃的夹辣椒的糯米饭，烤豆腐，手撕豆腐，丝娃娃 有很多时蔬很健康的吃更多人选择加辣的吃法，烙锅和炸洋芋粑或者炸洋芋块是辣味但是可以选择不加辣的，凉拌折耳根很多人说又辣又呛堪比芥末。

　　甜一点的夏日特享那几个是甜的，黄粑，糕耙稀饭，清明粑 有咸甜口感，波波糖丁丁糖，包谷饭 特殊口感一些人吃不，糖麻圆

　　硬菜贵阳辣子鸡，青岩卤猪脚，但家香酥鸭，不是贵阳的但是可以在贵阳吃到的红酸汤鱼，折耳根炒腊肉，炒青岩豆腐

　　图片上是我最喜欢的top5,分别是酸汤鱼，肠旺面，烤豆腐，正间的羊肉粉，丝娃娃。个人力荐。

　　问题给我炸出了！虽然是从才到贵阳，不算土生土长但是！我告诉你，在贵阳吃这方面！还真不是吹，我一点也不比当地贵阳人差！

　　以下图皆自于网络，侵权联系删除

　　1.说到贵阳乃至贵州必须提到的就是，牛肉粉！

　　没什么比这更具有代表性了，大块牛肉，爽滑米线，加上牛肉高汤，搞得我在云南读大学每天思思念念牛肉粉，一回到贵阳就得整一大碗加肉加粉声bb羊肉粉没灵魂

　　2.糯米饭

　　早餐必备，早上起个大早看到路边有阿姨推个车，一掀开白布，白色和棕色的糯米米粒冒着喷香的气味，给你一大勺，放上脆哨，花生米，葱花，xxxxxx最多八九种佐料，吃下去那叫一个身心享受。只有早餐哦～九点之前

　　ps没有折耳根的糯米饭，没有灵魂

　　3.恋爱豆腐果

　　这个就是大街巷都有的美食了在热闹市区还是偏远菜市场好像都有恋爱豆腐果的影子为啥叫恋爱豆腐果味也不太清楚，她是那种大块豆腐，外面烤的焦，里面烤的嫩，间切开里面灌上特质的辣椒水，天啊，想起口水都会垂下，这个必须得有折耳根！不然没法吃！

　　4.夏季限定！凉面米皮米豆腐，冰粉冰粥！

　　酷暑一碗简直不要太爽，但太热的话，凉面可能也发烫.ps凉面也要加折耳根哦～

　　5.香酥鸭！

　　到了我最爱的香酥鸭了，介于我只吃过但家香酥鸭就不过多推荐了，但家！打钱！我甚至可以觉得香酥鸭能成为一种标志，一种贵阳美食的标志，香香脆脆，加上麻椒，那酸爽，简直跟起飞了一样，麻椒不要加太多哦～不然会失去嘴巴知觉流口水别问我为啥知道

　　这个没得折耳根可以放心食用

　　6.肠旺面

　　滑嫩猪血，弹牙面条，香腻大肠，点缀点青色葱花，红油打底，加上高汤，一碗肠旺面俘获了多少人的心，到底有多好吃！自己亲身体验吧！

　　7.糕巴稀饭！

　　到了我最最最最最最爱吃的特色甜点美食

　　底下是类胶状的稀饭，配上芝麻糯米粉藕粉糖浆花生碎，一口下去那种香甜软糯在嘴里炸开的感觉，不亚于在身体打了一针兴奋剂，第一次在贵阳吃到简直惊艳到了我，让我无法自拔，自此去哪玩都要搜寻一下糕巴稀饭的位置一碗刚好两碗不多，嘿嘿！

　　其实贵阳的美食还有很多，贵州美食也数不胜数，安顺的裹卷，青岩的猪脚，凯里的酸汤鱼酸汤牛肉，特色的贵州丝娃娃，花江的狗肉，好吃的黄粑，辣子鸡，豆米火锅，还有好吃的腊肉，夜市的烤肉和烙锅也是一绝，要是有人看的话慢慢更，并附赠吃饭指南，如果有朋友贵州！免费向导在这里，可以为你们指路哦！

　　身为一个资深吃货唉，这些只是贵州的九牛一毫，甚至我觉得大街上烤的豆腐，和烤土豆都香的不行，源于我对贵州这片土地的热爱

　　这边很多人问我这些好吃的哪里有代表性，我会在主页文章和回答同步更新，不推荐特别火热的网红爆款，只推荐好吃的我吃过的贵州特色

　　说起贵州特色，酸汤牛肉一定拥有姓名。黔诚酸汤牛肉是贵阳人气比较高的一家店，还上了dp必吃榜。

　　一定要试试特色的红酸锅底，现在是看着这个锅就觉得要流口水，秘制配方，和单纯的醋或者酸菜味道不一样，这个锅底涮过的肉味道都很特别，如果受得了酸，也可以喝碗汤尝尝。

　　值得说的是调料区还有一大盆折耳根，很有当地特色，很有营养但同时也很噩梦的配菜，有好奇心的伙伴可以尝试一下。

　　放眼全，贵阳不仅是个很ok的避暑胜地，它有个可爱的昵称叫「爽爽的贵阳」，今天想告诉大家这里还有「爽爽的美食」。省会城市一般说是全省美食的集合地。在贵阳，几乎可以吃到整个贵州好吃的西。

　　隔壁的四川与云南这几年美食很火，贵州也完全不输。当然，在时间充足的情况下，更建议大家去一个个区域慢慢走访。比如走到凉都，去吃吃全最正宗的黄牛肉；比如走到安顺，尝尝清新裹卷；再比如去到凯里，为了一锅销魂的红酸汤鱼。

　　贵阳口味是怎么样的？

　　1. 贵阳人无辣不欢。在那边，吃辣椒就像呼吸空气一样自然，哪天菜里少了一味辣 ，估计太阳都从西边出了。

　　2. 酸味给贵阳人的日常带强烈幸福感。从带着酸的蘸水，到酸辣口的面，再到红酸汤白酸汤，说他们嗜酸如命，都不为过。

　　3. 万物皆可加折耳根。顿顿有折耳根，日日不可缺它。就连早饭的卷饼里，都要加点这样灵魂调料，简直了。

　　在我眼里折耳根简直就是魔鬼 ，但这并不影响我对贵州美食的热爱，就算不加，也是一等一的美味。

　　如何在贵阳找好吃的？

　　在贵阳，找美食非常简单，不用跨区域地跑好多地儿，只要找对几条精华街道，慢慢逛吃就可以了。

　　这些精华街道与区域有↓

　　十字一代

　　一条马路，藏着许多美食，不少店都是当地人从吃到大，藏着许多回忆。

　　一个古镇，集齐贵阳各种名吃。

　　青云路夜市

　　本地人爱去的夜市，集结着各路夜宵巨头。

　　二七路吃街

　　有许多少数民族特色美食，350m吃街浓缩了贵州吃精华。

　　虎门巷

　　除了地道美食外，还藏着不少有趣的咖啡酒吧，烟火气与文艺范儿并存。

　　今天我们将会重点深入「十字」与「青岩古镇」两个街区。如果你在贵阳安排的时间有限，去这两个地方吃就可以了。

　　十字在贵阳非常市心的地方，它与蔡家街石板街相连，这几条街上，集结了大部分贵阳人爱吃的美食。

　　对于贵阳人说，十字藏着各种各样曾经的回忆。就这么比喻吧十字之于贵阳，就像王府井大街之于北京，南京路步行街之于上海那样。

　　虽然现在大家消费水都更高了，会去逛更高级的商场，但朴素接地气的十字，仍旧是他们的温柔乡。

　　接下，和我一起去溜进十字吧。

　　C位酸汤

　　要说整个贵阳美食的C位是谁，我一定投票给酸汤。酸汤起源于苗寨，用它下火锅，下面条实属美味。在苗家有这么一句话三天不吃酸，走了打蹿蹿。家家户户都有酸坛，多的人家放十几个都不夸张。

　　酸汤一般分白酸汤与红酸汤，前者用大米发酵，后者用农家番茄发酵。

　　苗家女子出嫁后，都会用自家酸汤的原汤另起一坛原汤，然后带着它去婆家，足足经营几十年。

　　酸汤美食里的头牌，在我看是「凯里红酸汤鱼」。因为凯里的特殊环境与菌群，这里发酵出的酸汤全有名。在贵阳市区，满大街都能看到凯里红酸汤鱼的招牌。

　　那些去外地工作或者上学的贵阳人，回的第一顿大餐，往往就是酸汤鱼。一大锅酸味解思乡之情，解在外久待的疲累感。

　　忆苗香老酸汤在十字，酸汤店不算密集，好在有家水准不掉线的老酸汤店，替十字这片区域撑起酸汤的门面。这是一家背后由凯里人操盘的酸汤粉店，完全就不需担心酸味不对，出品是正宗的黔南苗家酸汤。

　　正宗的酸汤，搭配白米饭吃，特别下饭，酸味让人胃口大开，忍不住多摄入一些碳水，喜欢吃的人把汤喝光也是常事。

　　花上不到20块，你就能吃得很爽。

　　酸汤鱼片粉一定要吃，只要12块一碗，里面有好几块软滑的乌江鱼片，而且吃着没刺。另外还配了不少蔬菜，比如金针菇包心菜豆腐，都与酸汤超搭的。

　　建议吃的时候时候还可以适量把汤淘进饭里，这样米饭可以吃到一粒不剩。它唯一的缺点就是环境不咋地。它本身就是苍蝇馆子的定位与价位，这个价格能吃到这个味道，实属不错了。

　　如果想吃更加正宗一点的，可以从贵阳坐高铁前往凯里，38分钟就能到地球最后的夜晚的故事发生地，感受无比酸爽的菜。

　　爽脆的口味

　　贵阳不少吃就如这座城市一样，爽爽的，脆脆的，叫人回味。

　　但家香酥鸭但家香酥鸭是贵阳街头的一道网红美食，可以说是无人不知。本身就已经炸过的鸭子被切成块，再在油里深度炸上一遍，直到大部分水分离开鸭鸭后，撒上大把的孜然粉与花椒粉提味

　　我和大莹都是不爱吃鸭的人，如果能把鸭做到没有腥味，倒是可以接受。但家香酥鸭，就是让我们两个鸭子绝缘体上瘾的存在。

　　香酥鸭吃起有着油渣的口感与香气，因为炸的足够酥，趁热下口，骨头都可以直接咬碎了吃。它的花椒味很浓重，大概吃个23块，嘴唇上就一直有电流穿穿去的，这种麻麻的感觉很爽，同样也是香酥鸭的精髓所在。

　　现在的「但家香酥鸭」开满了贵阳全城，可以在很多不同的街角都遇到它。我和大莹最后坐飞机回杭州时，还有人把香酥鸭带上了飞机，全机舱都是内味儿，实在让人馋到不行。

　　当然，其实有真空包装的但家香酥鸭，但口感比新鲜油炸出炉的差上一大截，不建议购买。美食这个西啊，温度，地点，氛围，有时要一切都恰到好处了，才够味。

　　脆哨它有点像我们这边的油渣，但贵阳人给它取了一个相当活泼的名字脆哨。但与油渣也不一样，我们这边通常油渣出锅加点盐巴调味就完事了，而脆哨是用酱油腌入味的。图片自赵锅

　　贵阳街头的脆哨很讲究按照颗粒大分，脆哨有迷你的大号的；按照辣度分，有微辣的，重辣的；按照肥瘦分类，有正常的与精哨；按照软硬分，还有一种软哨。

　　丁家脆哨要说脆哨，十字的丁家脆哨是一绝。

　　它曾经上过美食纪录片玩味，路过店的当地脆哨控，总会带一点回家。回家将它加在每日必吃的粉面里，又脆又香，简直是点睛之笔。

　　当然，也可以把它当做薯片一样的存在，吃饭看电视嗑上几口。

　　乍一看脆哨标价还有点贵，比如五花精哨卖100一斤，肥瘦双拼卖70。从工艺上看，三斤猪肉才能生出一斤脆哨，现在猪肉的价格基本在30一斤，其实卖100完全不贵，仿佛人工店租都不要钱似的。

　　丝娃娃

　　贵州人给食物取名字还挺可爱的。丝娃娃就是各种丝儿用面皮裹住，配上蘸水吃的素卷。因为像婴儿一样被裹住，才有了「丝娃娃」这名字。

　　一份丝娃娃配料里，一般有至少10种蔬菜丝。胡萝卜土豆海带黄瓜腌萝卜炸黄豆折耳根大家可以随心pick。

　　各种蔬菜丝儿被切得很精细，这样蘸的时候，和蘸水接触面积大了，整体会更入味。

　　建议吃不折耳根鱼腥草的可以放弃加入这种配料。

　　吃丝娃娃的乐趣在于自己动手。若是吃饭不赶时间，可以约人一起在这里一边唠嗑，一边包裹丝娃娃，然后大口吞下，整个过程充满了乐子。

　　作为贵阳八大名吃之一，贵阳街头到处都能看到丝娃娃。但是我想推荐你一家藏在区居民楼里的。黄大琴老字号丝娃娃说到这家店真的很神奇，这是我人生第二次走进藏在区住户楼里的馆子。怕大家找不到，店家还在单元门前还贴着显眼的招牌。

　　这是走进一家店，还是走进别人的家？几十年前的装修风格，还让人觉得有点亲切。经营这家店的是一位上了年纪的奶奶，以及她的儿子和媳妇。店里也没有餐馆里很厉害的灶头，处处都很家常。

　　今年是它开业的第46个年头，不扩张，守住本味，也是经营美食的一种哲学啊。

　　黄大琴丝娃娃给的料有11种，加脆哨需要额外付钱，一般加10块钱的份脆哨就足够了。

　　加了脆哨后的丝娃娃挺不一般的，全素的它，多一分油脂味，让人吃得更加有滋有味。而且脆脆的口感和软软的卷儿搭配，是快乐的口感没错了。

　　对了，黄大琴的洋芋粑也完全不能忽视，个人对它的喜爱超过了丝娃娃。洋芋粑其实就是炸土豆饼。炸土豆饼全都有，但贵阳街头的，绝对是我吃过很惊艳的。

　　在许多贵阳人的记忆里，它是陪着大家慢慢长大的一种食物，放学或者下班回去的路上，街边飘炸香的洋芋香，怎叫人忍得住。

　　首先可以吃出它选用的土豆是很粉糯的黄土豆，捣成泥后的它自带丝丝香甜，还有星星点点的葱夹在其。放到油里炸后，表面煎到微微焦，才可以出锅。

　　此刻土豆香和葱香一起大爆发，这味道就像秋天空气里的烤红薯一样诱人。

　　把洋芋粑蘸着辣椒面吃，才是最贵阳的打开方式，土豆的清甜夹着辣味，吃着很是爽快。当然还可以加点酸萝卜丁，多一点爽脆感。

　　其他洋芋粑好店老俩口吃店它位于十字附的石板街上，店主是潘婆婆和她老伴儿，足足守了这家店三十多年。在贵阳，它几乎无人不知。图片自彭彭不长胖

　　闻着猪油香找洋芋粑是当地人口一个找店秘诀。走在巷里，如果闻到猪油香，那么老俩口洋芋粑就不远了。图片自艾同学Amy

　　特色洋芋粑只卖3.5一个，比贵阳大多卖它的店都要有良心。除了辣椒面，店里有特色的自制的泡菜水可以搭配洋芋粑一起吃，超酸爽的。图片自艾同学Amy

　　粉面类唤醒贵阳人的早晨

　　老素粉

　　清晨刚刚睡醒的贵阳人，很大概率上会跑到街边点上一碗老素粉吃。

　　玫瑰大头菜榨菜油辣子肉沫香菜葱香油炸花生软哨，都是一碗老素粉必备的料。

　　素粉素粉，顾名思义就是不加任何浇头，上面说的经典配料拌上酸粉后，捞出的每根粉都被爽辣味包裹着。图片自黔美食报

　　一碗素粉味道好坏的关键，取决于粉的质量，大头菜酸不酸，炸花生够不够脆。

　　最正宗的老素粉，粉用的是贵阳本地的酸粉，本身自带一股酸味，甚至有人会觉得它有点馊味，没法接受。

　　就像吃臭豆腐一样，有点奇怪的酸臭味，正是本地人难以抗拒的味道。

　　香辣老素粉有一家藏在十字附区里的老素粉店，很简陋，但很热门。早上7点半，它就正式开门了，迎接陆续而吃早餐的人。要说环境，还真的是不好，破旧的区楼下，门口直接摆上几张折叠桌，就是可以开吃的节奏。

　　这家店没有招过外面的店员，一直以全家总动员的模式在经营。人心齐了，二十多年，品质也一直得以保证。

　　最多的时候，家一天卖过1200碗老素粉。许多的原料都是店家自家加工，比如肉末青椒肉末番茄酱等，而且他们把利润看的挺薄的，一碗老素粉就卖5块，好多年都没涨价了。图片自贵阳美食

　　在老素粉的基础上，还可以加上脆哨和软哨，脆哨就是从隔壁丁家买的，可以说是贵阳头部吃的强强联合。图片自艾同学Amy

　　一般说，还可以点上招牌老素粉加一个煎蛋。最多的时候，店里一天煎过约6700个鸡蛋，太受欢迎了。

　　煎蛋用的是猪油，比一般的更香。蛋表面焦黄，里面又是溏心，吸一口软滑的蛋液，再嗦上一口酸粉，舒服。图片自贵阳美食

　　肠旺面

　　肠旺面是贵阳极负盛名的早餐之一。「肠」代表的是猪大肠，「旺」代表的是血旺。

　　一看用料，和温州的猪脏粉还有点像，但汤底完全是两种调调。前者是温柔的清汤，而后者则以红油为汤底，爽辣得很。图片自飞毯上的喵同学

　　在十字，最好吃的肠旺面莫过于它了。这儿不仅是老贵阳们的根据地，也有大批游客慕名而。

　　创始人罗奶奶今年64岁，做肠旺面已经做了23年。你在面里看到的每一样原料，都是这里员工亲手制作而成的。

　　就拿面说，10斤面配10个鸡蛋，1个鸭蛋，口感会很劲道。对于餐饮业说，这种为了口感提升而在成本上多多花费的事儿，许多店是不会做的。图片自熱愛美食的Christina

　　再说说大肠，为了保持它脆脆的口感，做法上需要反复冰冻，更耗时耗力；最后说说汤底，这儿只用骨头和豆芽熬制，拒绝加入多余调味料，以保证每口汤的纯正。

　　一碗肠旺面目前卖12块，里面的肥肠与血旺的量并不少哦，还算诚心。另外，肠旺粉还可以加上软哨，整体吃起更香。图片自空白格2219

　　牛肉粉

　　在贵阳，吃一碗正宗牛肉粉，还是挺有必要的。

　　说粉之前，这里先聊聊贵州黄牛肉。潮汕的牛肉火锅牛肉丸子足够有名吧，其实很多原材料都是贵州运过去的。第一是因为贵州黄牛的生长环境好，牛牛们每天喝的水吃的草呼吸的空气质量得以保证，身体也会更健康。

　　第二是许多黄牛是靠吃草长大的。在到达300斤之前，它们一般被自由放牧，超过300以后，才会进入育肥阶段，补充它身体需要的全价饲料。和其他牛相比，它的长大方式更为天然。在我心里，贵州黄牛肉完全不输给澳洲的牛肉，以及日本和牛。

　　十字蔡家街有家贵阳名气响当当的牛肉粉，叫「满牛肉粉」，目前在贵阳也有几家分店。一到饭点，这儿就需要排队，老字号果然不一般。

　　这里最出名粉分为两种，分别是红烧牛肉粉与清汤粉。粉用的是普通的贵阳米粉，当然也可以特别要求用酸粉。

　　汤底是一勺红油一大勺新鲜熬制的牛骨汤，二两的牛肉粉卖15块，给的牛肉分量都还挺实在的。

　　当然，我也建议大家可以跑到花溪去专程吃一碗正宗的「花溪牛肉粉」。不知道你点外卖有没有点过「遇花溪牛肉粉」？其实它就源于贵阳花溪。这家在外省还算可以，但绝对是比不上贵州当地的酸爽口味。

　　在花溪，牛肉粉当地家喻户晓的一道美食，目前它都已经出圈贵阳，在全火了。粉里面的酸泡菜是灵魂所在，添加的牛肉片牛肉丁全部取自贵州本地的黄牛。这里就不推荐花溪牛肉粉店了，跑到本地吃，很难踩雷

　　软萌选手糕点

　　贵阳街头软糯的美食也很多，各种粑粑糕点齐全，十字最值得吃的就是这家↓

　　徐记碗耳糕碗耳糕又叫娃儿膏，形状像一个茶碗，而且用原材料有碗耳糖，所以有了这个萌萌的名字。

　　徐记是民生路上的老字号了，是在十字不能错过的食。图片自罗Amy

　　碗耳糕有红糖与玉米面两种口味，选红糖的会更多一些，因为糖与面组合地更为香甜。它整体口感有点类似于我们这边的红糖发糕，但吃起更加绵密。图片自kk

　　形状上大都有，大的三块一个，的8块一斤，挺实惠的。我更推荐你买的，一口一个，像吃鸡蛋仔一样，有点上头。图片自兰苑之梦

　　如果是去贵阳旅游，青岩古镇几乎是必去之地。在明朝朱元璋时期，古镇就存在了，当时这儿是一个军事要塞，有城墙，有城门，是曾经屯兵的地方。

　　一般古镇门票收费在100上下，青岩古镇这么大个地儿只收10块，而且它还是家5A级的景区，这10块实际收的是环境卫生费。

　　上次说了青岩古镇里的文凡状元别，这次就要重点说说这儿的美食了！

　　几乎所有当地的名吃，你都能在青岩古镇找到，而且家家正宗，价格也合理，不是那种坑爹古镇。

　　古镇的C位美食猪蹄

　　猪蹄可谓是青岩古镇美食界里最出名的一位选手。在主街，大概每走10m，你就能看到一家猪蹄店。虽然青岩古镇的石头砖瓦很有看头，但很多人对这儿猪蹄的兴趣，远远大于建筑本身。

　　上次聊文凡状元别时，说过青岩古镇出了贵阳的第一位状元赵以炯，相传当时这位状元很爱吃猪蹄，所以这里的猪蹄又叫「状元蹄」。有些爸妈带着孩这里吃猪蹄，也是为了求得一些考试运。

　　当然，带着一些传奇色彩的猪蹄，本身的味道也是相当过关的。就算不知道关于它的故事，青岩猪蹄那软糯的口感，满满的胶原蛋白，红亮的色就足够吸引人了。

　　那么多的猪蹄店， 哪一家必须吃呢？当然是金必轩。

　　金必轩在时候看的浙江台美食节目爽食赢天下里，华少都有这里吃过猪蹄。

　　猪蹄取自青岩本地农家饲养的一岁左右的猪猪 ，然后用十多种药加卤汁浸润猪蹄，在文火熬制下慢慢入味。

　　吃的时候，还可以搭着青岩当地的双花醋一起吃，不会觉得肥腻。

　　价格公道，28一斤，景区里价格与外面差不多，很良心了。

　　对了，古镇里的文凡状元别自助餐也非常因地制宜，常常可以看见猪蹄，亲测软糯入味，加在现煮的粉里也很赞。有计划去住文凡的朋友可以关注下。

　　古镇里软糯口味

　　糕粑稀饭糕粑是由糯米粉蒸制而成的，蒸好后把它放进藕粉或者荸荠粉，再加入各种丰富口感的佐料，比如花生碎冬瓜糖炒芝麻玫瑰酱等，一碗软软糯糯的糕粑稀饭就完成了。图片自奇葩味蕾

　　贵阳最好吃的糕粑稀饭，藏在青岩古镇里。这里有家百年老字号，叫「谢家百年糕粑」。图片自飞毯上的喵同学

　　和别家相比，这家的糕粑给料很足，每捞一勺上，粘稠的汤底里是满满的坚果碎，感觉吃着也很健康。

　　店家做生意也比较有个性，每天的糕粑稀饭限量。我经过这家店的时候才下午两点，它就闭门谢客了。

　　糍粑

　　贵阳人喜欢吃粑粑，糍粑是众多粑粑的一种。有人说，贵州就是粑粑界的名媛大省，种类最多，特色也最明显，比如糍粑包豆腐盒子粑粑粑等等。

　　在贵阳人的语言词典里，一般软软的美食里，都会带上粑这个字，比如上面说的洋芋粑，以及糕粑稀饭，都带有糯叽叽的成分。日集市糍粑铺今天要说的是一家能让人能心情变好的软糯摊，糍粑嗲到不行。它没有名字，而且要在古镇日早上的集市里才能吃到。

　　糍粑的外面裹了厚厚的黄豆粉，过程还加入了白糖揉到心，在糯米的温热下白糖自行溶解，咬下去有淡淡的甜，很舒服。

　　粑粑就像一个饭团，捏在手里吃，一口口慢慢变。糯米弹牙，咬的时候口口黏连，这个过程很有趣。

　　这家卖糍粑的路边摊也卖豆沙窝。糯米裹入豆沙馅，然后放进油炸，金光闪闪的豆沙窝就出锅了。

　　一定要趁热吃，这个时候外脆里软，整个口感让人非常有幸福感。

　　这里豆制品遍地

　　青岩古镇到处都是卖各类豆制品的店，包括古镇的集市也是。贵阳满大街豆制品，许多都是从青岩古镇批发去的。

　　豆腐圆子

　　在贵阳吃界，豆腐圆子必须有一席宝座。虽然它外表做法都极为淳朴，但朴素的味道直指人心。清朝时，同治皇帝驾崩后，朝廷颁布了一个「禁荤令」，不管是当官的还是普通老百姓都不能吃荤菜。没法吃肉圆，那时大家就用豆腐做丸子替代。调味炸好后的豆腐圆子，口味与香气丝毫不输给肉圆子。

　　日集市无名豆腐圆子在日的青岩古镇集市上，我吃到了超赞的豆腐圈子。亲眼看着揉圆子的姐姐麻利地搓好一个个白白的可爱，炸圆子的大姐动作豪爽地从油锅里捞出它们迫不及待在刚出锅的时候就咬上一口。

　　圆子整体外脆里软，咬下去有丰富的气孔，那飘出的豆香，一闻就是地道的农家味。

　　当然，它配着蘸水吃会更好，蘸水有折耳根。如果是不能吃折耳根的朋友，直接吃豆腐圆子就行，或者让它外边碰碰蘸水，多一股咸酸味就好。如果爱折耳根，你可以咬破豆腐圆子后，让蘸水充满圆子里面的空隙，就着里边的折耳根一起大口吃下。

　　而且这种食物很神奇明明豆腐被捣碎了，加入各种调料后做成圆子。但实际入口后，豆腐又是相互黏连在一块的。日集市里的豆腐圆子是论斤卖的，算下大概在5一个。

　　除了日的赶集外，古镇沿街的商铺里，也能吃到正宗的豆腐圆子， 比如「雷家豆腐圆子」。

　　古镇边有个吃冷水鱼的地方，叫马岭，那儿下午会有个微型集市，也能吃到超好吃的豆腐圆子，五一个。

　　恋爱豆腐果

　　恋爱豆腐果也是陪伴了许多贵阳人长大的一种食物。街边巷的吃店，少不了它。

　　在我的理解里，它把烤豆腐做成了肉夹馍一样的存在，豆腐在铁板上烤得鼓气时，就需要用钢片从间把它剖开，在往豆腐里面塞进辣椒酱油葱花生姜泥蒜泥等调料，还有折耳根不喜欢吃的可以不加。

　　恋爱豆腐果一定要趁热吃，这个时候豆腐软滑软滑，在嘴里会像布丁一样爆开，味道很有记忆度。图片自贵阳发布

　　青岩古镇里本比较有名的是「汪府恋爱豆腐果」，但是好像歇业关闭了。现在城门外有家豆腐果，是一辆推车组成的临时店铺，味道巨好吃，但碰到需要运气。当然也可以在贵阳市区吃，恋爱豆腐果店全城遍布。

　　古镇里的酸酸甜甜

　　酸萝卜

　　酸萝卜的身影，在贵阳无处不在。除了直接吃以外，它还广泛被用在酱料菜里。整体吃起非常爽口，尤其是适合夏天，当然现在吃也合适。

　　身处青岩古镇的它，大概能排进我心最好吃酸萝卜的top3。向酒店的工作哥询问青岩古镇上美食的时候，他说刚文凡工作的时候，他一个人吃了5份酸萝卜，太疯狂了！

　　腌好的萝卜被放在像大型鱼缸一样的玻璃缸里，四缸粉色的，一缸白色的，呈现粉色是因为加了红醋。

　　个人觉得最好吃的是冰糖甜萝卜，酸酸脆脆里，还带着一股甜味，可以像零食一样吃下好多。

　　萝卜捞出后，店家会加入各种拌料，有葱香菜辣椒面等等。拌后的萝卜清甜里带着辣劲儿，感觉吃着更爽了。

　　但它价格偏贵，一碗卖10块，一斤卖20，性价比比不上围的其他店，建议尝一下就可以。

　　在青岩古镇，我目测一半左右的店铺都在卖这个冰杨梅饮料。它可以说是青岩古镇上的饮料之光，制作冰杨梅的手艺代代相传，现在已经是第五代。

　　缺点就是甜度太高，喝到后面有点发齁的感觉。不过对于爱吃甜的朋友说，这就不是啥问题了。除了在古镇里买，也可以网上淘到它，在家里做成冰沙后，它的口味更赞。

　　古镇里的重口味担当

　　这是整个古镇里最有名的鸡辣角店，台面上，放着一大堆红红火火的玩意儿，其最值得关注的就是鸡辣角。

　　你可以把它理解成鸡肉油泼辣子，被炸得干脆的辣椒与鸡肉混在一起，整体的口感酥脆爽麻，辣到人心里面。

　　鸡辣角有微辣和重辣两种，一般说买微辣就可以，重辣是贵州人都难以接受的辣。

　　可以先试吃，再决定pick哪样。

　　这重口味的家伙，虽然干吃也是可以，但带回去当配菜更好。一大桶大概卖50元35一斤，慢慢吃差不多可以吃上一个月。

　　还有「香辣脆」，其实就是可以直接吃的辣椒，嗜辣者可以当零食吃。

　　还有好多店我们没得及吃过，但以上说的基本上把精华都覆盖了。

　　本文的范围就在一个街区与一个古镇内，靠双脚步行就可以把它们一网打尽。从十字到古镇也不远，打车半时内。

　　这里附上吃List，需要的朋友可以截图保存，方便安排吃喝。

　　但家香酥鸭

　　丁家脆哨

　　黄大琴老字号丝娃娃

　　老俩口特色洋芋粑

　　香辣老素粉

　　徐记碗耳糕

　　忆苗香老酸汤

　　金必轩猪蹄

　　谢家百年糕粑

　　雷家豆腐圆子

　　恋爱豆腐果城门外流动摊

　　青岩古镇日赶集

　　无名豆腐圆子

　　无名糍粑 豆沙窝